E 120: carmine

El colorante rojo carmín que le debemos a los insectos de escamas. Aprenda más sobre carmine y si es cuestionable.

E 120: carmine

carmín También conocido como genuino carmín, carmín, E 120 o cochinilla / koshenille. Es el único aditivo alimentario de origen animal. Carmine se vuelve ligeramente rojizo a rojo brillante. Lea datos interesantes sobre el uso de carmín y si puede ser dañino y para quién.

Descripción general del producto

E 120: Carmine

  • Carmine, ¿qué es eso?

  • ¿Dónde se usa Carmine?

  • Carmine - ¿es cuestionable?

Carmine, ¿qué es eso?

El periódico estadounidense USA Today le debía un título memorable al tinte Karmesin en 2012. En el texto titulado "Starbuggs? Fresa Frappuccino pintado por insectos ", escribió el periodista Alan Farnham que ciertos productos de café con sabor a fresa de la cadena estadounidense Starbucks es extraído de la cochinilla se tiñen con una sustancia: escarlata.

No es inusual en sí mismo. Desde la Edad de Hierro en Europa, los piojos, más precisamente: los insectos a escala de Kermes, fueron utilizados para el teñido. El carmín genuino de Scarlet Shield Louse es un "producto" de los aztecas, por lo que no es nada moderno. Lo usaron para teñir textiles y alimentos. Cuando los españoles conquistaron América Latina, trajeron el tinte a Europa. Carmine es resistente a la luz y al calor, y los ácidos de frutas no pueden dañarlo. Para hacerlo, es necesario fertilizado femenino, secado de la Escala de estar escarlata en ciertas especies de cactus en Perú y México. Para hacer un kilogramo de carmín, se necesitan más de 100.000 insectos de escala.

El piojo como colorante también fue el punto de fricción en el "Archivo Starbucks". Debido a que no Carmine se utilizó tal cual era el problema, pero que la bebida en la que se incluyó, como vegano - era excelente - tan libre de productos animales.

¿Dónde se usa Carmine?

En principio, cada comida roja brillante es "cancerígena". Una mirada a la lista de ingredientes, si carmine está incluido, por lo que es aconsejable en cualquier caso, si tiene alguna duda.

Sin embargo, el carmín verdadero ahora se usa raramente en productos alimenticios o bebidas alcohólicas por recomendación del Comité Científico de la Alimentación de la Unión Europea. En bebidas rojas típicas como Campari o Aperol, la variante derivada sintéticamente E 124 o Cochenillerot Azum se usa con frecuencia.

Los alimentos a los que se puede agregar carmín incluyen:

  • Mermeladas, mermeladas
  • Limonadas, bebidas alcohólicas (vinos de frutas y frutas, licores)
  • Productos de carne y salchichas
  • confitería

Además, el carmín se usa para cosméticos (por ejemplo, lápiz labial), medicamentos, pinturas y textiles.

Carmine - ¿es cuestionable?

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Efsa) recomienda que no se exceda una cantidad diaria de 5 miligramos por kilogramo de peso corporal.

Ocasionalmente puede saber (graves) reacciones alérgicas o pseudo-alérgicas en el que la intolerancia síntomas sin reacción inmunológica.

Particularmente propensos a reacciones alérgicas por E 120 son personas que reaccionan así a la aspirina y / o ácido benzoico o ácido salicílico o sufren de asma. Aquí, los colorantes como el carmín pueden irritar el tracto respiratorio, causar dolores de cabeza, náuseas y erupciones cutáneas, así como otros síntomas. Pero quien no tiene alergias y no vive vegano puede, en principio, una cierta cantidad carmín consumir.


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