E 202: sorbato de potasio

Los alimentos duran más, gracias al sorbato de potasio. Obtenga más información sobre este aditivo y si es cuestionable.

E 202: sorbato de potasio

sorbato de potasio tiene el número de aprobación europeo E 202. Es un descendiente del ácido sórbico y, como estos, se usa ampliamente como conservante, entre otros alimentos. Lea todo sobre las propiedades, usos y peligros del sorbato de potasio.

Descripción general del producto

E 202: sorbato de potasio

  • Sorbato de potasio: ¿qué es eso?

  • ¿Dónde se usa el sorbato de potasio?

  • Sorbato de potasio: ¿es cuestionable?

Sorbato de potasio: ¿qué es eso?

Al igual que el sorbato de sodio (E 201) y el sorbato de calcio (E 203), el sorbato de potasio es una sal del ácido sórbico. Aunque ocurre en la naturaleza, por ejemplo en las bayas de rowan, generalmente se produce sintéticamente. Esto se hace a través de un proceso químico de etapas múltiples, generalmente no se usan organismos genéticamente modificados.

E 202 se usa como conservante porque es bastante insípido e inodoro. Esto tiene la ventaja de que no afecta las propiedades del producto al que se agrega. Evita que se formen levaduras y mohos y funciona mejor en alimentos ácidos.

En comparación con el ácido sórbico, E 202 tiene la ventaja de que es más soluble, tanto en agua como en grasa.

¿Dónde se usa el sorbato de potasio?

El sorbato de potasio solo está autorizado para ciertos alimentos, y solo en una cantidad fija, que varía de un producto a otro. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Efsa) ha reducido recientemente la ingesta máxima a 3 miligramos por kilogramo de peso corporal.

Se usa principalmente como conservante en tres áreas:

productos cosméticosSe dice que E 202 extiende la vida útil de los productos para el cuidado de la piel y el cabello y previene el crecimiento de moho.

Vinificación: Aquí el sorbato de potasio se usa para preservar el sabor del vino. Porque el conservante detiene el proceso de fermentación. También refrescos, jugos y gaseosas a menudo contienen E 202.

Conservación de los alimentos: Especialmente para alimentos que se almacenan a temperatura ambiente o precocidos, el sorbato de potasio debe evitar que se echen a perder antes de tiempo. Estos incluyen:

  • Fechas, aceitunas
  • Jamón crudo seco, salchicha cruda seca
  • (Fusión) de queso
  • margarina
  • Carne, pescado, mariscos sustitutos
  • jarabe
  • Los productos horneados (por ejemplo, B. envasados ​​pan de molde)
  • Mayonesa, remoulade, salsa de soja
  • mermelada
  • Yogurt, helado

E 202 no se puede agregar a los productos alimenticios que, debido a regulaciones legales, no se deben mezclar con (ciertos) aditivos. Para los alimentos orgánicos, por ejemplo, el sorbato de potasio no está autorizado.

Sorbato de potasio: ¿es cuestionable?

Los conservantes son necesarios para aumentar la vida útil de ciertos alimentos y evitar la absorción de esporas mohosas o de hongos a través de productos dañados.

Sin embargo, dos estudios de laboratorio recientes sugieren que el sorbato de potasio también puede ser dañino para el cuerpo. La razón: puede afectar los glóbulos blancos e incluso puede desencadenar cáncer. La evidencia científica sólida aún no está disponible.

Actualmente, solo se conocen casos de reacciones alérgicas aisladas o irritación de las membranas mucosas; de lo contrario, el sorbato de potasio se considera inofensivo porque el organismo lo degrada por completo a través del metabolismo de los ácidos grasos.

¿quién sorbato de potasio definitivamente quiero evitar, debería recurrir a los productos frescos y leer cuidadosamente la lista de ingredientes en los alimentos envasados.


De Esta Manera? Comparte Con Tus Amigos: