E 414: goma arábiga

Los vinos espumosos, los ositos de goma o los estabilizadores cremosos pueden contener goma arábiga. Lea por qué y si es cuestionable.

E 414: goma arábiga

Goma arábiga osos como un aditivo alimentario número de homologación Europea E 414, es una savia resinosa, que se usa como un estabilizante, vehículo o carga y como un agente espesante. Lea cómo se extrae este aditivo, qué es exactamente lo que hace y si se puede comer sin vacilación.

Descripción general del producto

E 414: goma arábiga

  • Goma arábiga: ¿qué es eso?

  • ¿Dónde se usa goma arábiga?

  • Goma arábiga: ¿es cuestionable?

Goma arábiga: ¿qué es eso?

Gum árabe es un polvo blanco, que se obtiene de la resina de la nativa de África y Acacia especies verek Seyal. Para esto, la corteza en forma de V se anotó, el jugo de la planta después funciona gotas aproximadamente nuez de tamaño de, se seca y se procesa para la calidad alimentaria.

E 414 es una macromolécula del grupo de heteropolisacáridos. Se compone de carbohidratos de cadena larga y ampliamente ramificados, que están formados por azúcares simples. La goma arábiga forma fácilmente masas viscosas, que se vuelven temporalmente fluidas cuando se sacuden.

A diferencia de otras sustancias, tiene un bajo efecto espesante pero buenos efectos estabilizadores.

¿Dónde se usa goma arábiga?

Conocida durante siglos, la goma arábiga se usaba anteriormente para hacer pinturas, tintas y momificar cadáveres.

Hoy en día, juega un papel como aditivo alimentario, por ejemplo como un estabilizador de sabor. Evita que el azúcar se cristalice (por ejemplo, en ositos gomosos y dulces) o cuando los cristales de hielo forman cristales de hielo.

Debido a sus buenas propiedades de estabilización, en particular en la grasa con el agua mezclas (emulsiones), y la formación de espuma es la goma árabe también ampliamente utilizado en la industria de bebidas donde hay al suspendido finamente dividido, la espuma de la cerveza (no el Brewed de acuerdo con la pureza) se mantiene estable o regula el tamaño de la perla en los vinos espumosos.

En el vino E 414 estabiliza el color, crema de complejos de sarro y de metal y una mejor sensación en la boca armonizado por los taninos.

Está autorizado sin límite de cantidad máxima para alimentos, incluso aquellos en calidad orgánica. El principio quantum satis se aplica. Por lo tanto, puede usarse exactamente la cantidad de sustancia necesaria para la producción del alimento respectivo. Se excluyen los alimentos que no deben ser modificados por los aditivos y deben permanecer sin tratamiento.

La goma arábica se puede encontrar en:

  • dulces
  • Sahnesteif
  • glasear
  • alimento para bebé
  • Cerveza, vino, vino espumoso
  • polvos bebida

Goma arábiga: ¿es cuestionable?

E 414 es absorbido por el intestino grueso y reciclado. La sustancia se considera inofensiva. En personas sensibles, sin embargo, puede provocar síntomas de alergia.

Los estudios sugieren que Goma arábiga Debido a su contenido de fibra, puede ayudarlo a perder peso y reducir el colesterol LDL dañino. Sin embargo, ambos no fueron confirmados de manera concluyente por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Efsa).


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