E 420: sorbitol

El sorbitol a menudo se usa para alimentos diabéticos. Pero también con productos de cuidado dental. Descubra por qué importa la cantidad.

E 420: sorbitol

sorbitol es un sustituto del azúcar Esto significa que se usa como edulcorante sin tener la misma densidad calórica que el azúcar. Por lo tanto, el sorbitol puro también se usa para alimentos diabéticos. Pero hay otras razones para usar sorbitol. Aquí puede leer información interesante sobre el aditivo, en qué productos se encuentra y qué debe considerar al administrarlo.

Descripción general del producto

E 420: sorbitol

  • ¿Qué es el sorbitol?

  • ¿Dónde se usa sorbitol?

  • Sorbitol: ¿es cuestionable?

¿Qué es el sorbitol?

El sorbitol, también conocido como sorbitol o glucitol, es un sustituto del azúcar y pertenece a los alcoholes de azúcar. Ocurre naturalmente en ciertas frutas, como las bayas de la ceniza de montaña. Pero el cuerpo humano también lo produce como parte del metabolismo de los carbohidratos.

Producido artificialmente con la aprobación europea número E 420 aditivo se produce mediante el uso de enzimas de la glucosa. Los organismos genéticamente modificados también pueden usarse para su producción.

El sorbitol es un polvo blanco e inodoro que se disuelve bien en agua y es insensible al calor y los ácidos. En la industria alimentaria, se utiliza como edulcorante, emulsionante, humectante, transportador y relleno.

¿Dónde se usa sorbitol?

El sorbitol está aprobado en casi todos los alimentos en cualquier cantidad, aplica el principio quantum satis. Esto significa que se puede usar tanto de este aditivo como sea necesario. Los alimentos con sorbitol tienen un efecto ligeramente laxante, así que no los coma en exceso.

Sorbitol proporciona 2,4 kcal / g significativamente menos calorías que la sacarosa (aproximadamente 4 kcal / g), sin embargo, tiene sólo alrededor de la mitad de la dulzura, por lo que incluso más de lo mismo debe ser utilizado para lograr el mismo dulzor. Es por eso que apenas ahorras calorías cuando usas sorbitol en lugar de azúcar.

La gran ventaja del sorbitol reside en otra parte: el metabolismo en el cuerpo es independiente de la insulina, por lo que también es adecuado para diabéticos. El sorbitol también se usa en productos de cuidado dental porque las bacterias orales apenas pueden metabolizar el edulcorante. También redujo la producción de ácido sorbitol en las capas más profundas de la placa bacteriana, que a su vez pueden prevenir o reducir la formación de caries (de fusión).

Además de sus propiedades dulces, el sorbitol también se valora como un humectante. El compuesto químico E 420 extrae el agua del aire y evita el secado y el endurecimiento de los alimentos. El sorbitol también se usa en cosméticos, medicamentos y pasta de dientes por su acción hidrófila (higroscópica).

Además, E 420 se incluye a menudo en suplementos nutricionales, que sirve como un portador de sabores y vitaminas.

Alimentos con sorbitol:

  • Frutas secas, pasas
  • peras
  • ciruelas
  • manzanas
  • Albaricoques, albaricoques, melocotones
  • productos sin azúcar, como dulces y goma de mascar
  • dulces envasados ​​(por ejemplo, pasteles, rebanadas de nueces, magdalenas)
  • helado
  • Mostaza, salsas
  • productos para diabéticos

Sorbitol: ¿es cuestionable?

El sorbitol generalmente se considera inofensivo. En cantidades más grandes, sin embargo, también provoca diarrea en personas sanas. Los alimentos en los que la proporción de los sustitutos del azúcar como E es el diez por ciento son 420, con la advertencia "El consumo excesivo puede producir efectos laxantes", por lo tanto proporcionadas.

Además, también hay personas con intolerancia al sorbitol. Cuando consume alimentos apropiados, los que sufren sufren problemas digestivos.

Incluso las personas con intolerancia a la fructosa, por lo que una intolerancia a la fructosa, deben estar en sorbitol sin, ya que se sospecha de inhibir el transportador GLUT (proteínas de membrana que permiten el paso de la glucosa a través de las membranas celulares) y de este modo empeorar la ingesta de fructosa ya limitado en.


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