E 450: difosfatos

El queso procesado debe su flexibilidad al e 450. Aprenda aquí dónde y por qué el aditivo se sigue utilizando.

E 450: difosfatos

Detrás del número de registro europeo E 450 esconder los llamados difosfatos. Dependiendo de la cantidad de sustancias enlazadas, tienen diferentes propiedades, lo que las hace interesantes para diferentes propósitos, especialmente en el sector alimentario. Lea aquí qué causa este aditivo y si se puede comer sin vacilación.

Descripción general del producto

E 450: difosfatos

  • ¿Qué es E 450?

  • ¿Dónde se usa E 450?

  • E 450 - ¿es cuestionable?

¿Qué es E 450?

E 450 o difosfatos se forman por síntesis química. Con la ayuda de los álcalis (calcio, soda, hidróxido de potasio) se extraen del ácido fosfórico. Los organismos genéticamente modificados no deberían usarse aquí.

Dependiendo de la conexión, se hace una distinción entre los diversos difosfatos agrupados bajo el número europeo de aprobación E 450, por lo que hay:

  • difosfato dicálcico
  • dihidrógeno disódico
  • difosfato tetrasódico
  • tetrapotásico
  • difosfato trisódico
  • Kalciumdihydrogendiphosphat

A veces, la conexión respectiva se identifica con una letra adicional en la lista de ingredientes. Por ejemplo, E 450a significa dihidrógeno difosfato disódico. En general, se pueden enumerar en productos que los contienen como difosfatos o con el número de aprobación E 450.

¿Dónde se usa E 450?

Los difosfatos tienen muchas propiedades, por lo que se valoran en la producción de alimentos. Entre otras cosas, E 450 es útil porque puede mejorar el efecto de otros aditivos. En la industria alimentaria, los difosfatos se usan, entre otros, como reguladores de la acidez, agentes de fermentación y reafirmantes, sales de fusión, agentes complejantes o emulsionantes. Es decir, aseguran, entre otras cosas, que la acidez en los alimentos permanece estable, los productos de panadería son más capaces de absorber o los productos pueden absorber más agua, una característica importante, por ejemplo, para el queso procesado.

A menudo, sin embargo, deben evitar el deterioro prematuro como un antioxidante por el contacto del producto respectivo con el oxígeno. Si este es el caso, esto debe declararse en el paquete.

E 450 no está permitido para productos orgánicos y solo para ciertos alimentos, para los cuales existe una restricción de cantidad prescrita para este aditivo.

Estos incluyen, entre otros, estos productos:

  • Preparaciones de queso procesado y queso procesado (máx. 20 g / kg)
  • Productos cárnicos (max 5 g / kg)
  • Harinas y mezclas para hornear (2.5 o 20 g / kg)
  • Helado (máximo 3 g / kg)
  • Postres (máximo 1 g / kg)

Además, los difosfatos también se encuentran en los detergentes y se usan en la fabricación de papel.

E 450 - ¿es cuestionable?

Para E 450, se establece un valor de ADI de 70 miligramos por kilo de peso corporal. ADI significa "ingesta diaria aceptable" y se refiere a la cantidad de sustancias extrañas en los alimentos que un adulto puede comer de por vida sin ningún daño.

Los difosfatos se consideran aditivos alimentarios inocuos. Sin embargo, se ha observado que la ingesta elevada de E 450 en los niños puede causar el trastorno por déficit de atención (TDAH). También hay evidencia de que el consumo excesivo de este aditivo puede disminuir los niveles de calcio y aumentar los niveles de la hormona paratiroidea, un importante regulador de los niveles de calcio. En base a estas observaciones, se concluyó que las dosis altas de fosfatos pueden favorecer la osteoporosis. Sin embargo, ni esta correlación ni la del TDAH están científicamente comprobadas.

Aún así, ¿quién quiere asegurarse, debe estar en la comida con E 450 en gran medida o completamente abstenerse.


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