La alergia alimentaria

La mayoría de las personas con alergia a los alimentos también tienen reacciones alérgicas a algunos polen o hierbas. Más en la guía alergia a los alimentos.

La alergia alimentaria

definición

La alergia alimentaria

Alrededor del 1 al 2 por ciento de la poblaci√≥n sufre de una verdadera alergia alimentaria. En estos casos, el sistema inmune es al√©rgico a ciertos alimentos. Una alergia es un mal funcionamiento del sistema inmune contra sustancias extra√Īas realmente inofensivas. Una reacci√≥n aparece como muy pronto en el segundo contacto con la sustancia desencadenante (alergeno). La primera vez, se produce la llamada sensibilizaci√≥n, es decir, el sistema inmune forma anticuerpos contra la sustancia aparentemente hostil, que se supone que deben evitar. Cuando el cuerpo entra nuevamente en contacto con el alergeno, se replican grandes cantidades de estos anticuerpos. Luchan contra la sustancia y se trata de una reacci√≥n al√©rgica. En este caso, las c√©lulas de defensa diferentes sustancias bioqu√≠micas altamente efectivas tales. Se libera histamina, que es entonces responsable de los s√≠ntomas cl√°sicos.

Los desencadenantes comunes de una alergia alimentaria son:

  • nueces
  • pescado
  • trigo
  • mariscos
  • Varias frutas y verduras
  • huevos

causas

La mayoría de los adultos son alergias alimentarias asociadas al polen a la fiebre del heno (alergia cruzada). La estructura de las moléculas alergénicas en el polen es similar a algunas estructuras en algunos alimentos. El sistema inmune, por así decirlo, confunde la molécula y luego reacciona con una alergia a varios alimentos.

Los síntomas de la alergia van desde erupción cutánea con picazón y ronchas a malestar gastrointestinal, dificultad respiratoria o, en el peor, insuficiencia circulatoria. Las alergias cruzadas más comunes:

  • Abedul, aliso, avellana - nueces, manzanas, otras frutas de hueso y pepita, patata
  • Pastos - tomate, man√≠, legumbres,
  • Mugwort - apio, especias, zanahorias

La alergia a los alimentos debe distinguirse de la intolerancia alimentaria. No hay reacción inmune aquí. Se desencadena, por ejemplo, por alimentos que contienen mucha histamina. En otras formas, hay una falta de enzimas que se dice que degradan ciertas sustancias en el cuerpo (por ejemplo, intolerancia a la lactosa). Además, algunos colorantes o conservantes en el cuerpo pueden causar directamente la liberación de histamina. Los síntomas son generalmente similares a los de la alergia alimentaria real.

investigación

Identificar el al√©rgeno desencadenante puede ser muy dif√≠cil, especialmente con la variedad actual de alimentos procesados. La prueba m√°s simple es la llamada prueba de punci√≥n. Varias soluciones de prueba son picadas en la piel. Si hay una alergia, se formar√° una roncha en este punto despu√©s de aproximadamente 20 minutos. Para los alimentos, puede ser necesario no solo usar la soluci√≥n de prueba, sino colocar el alimento sobre la piel o rasparlo ligeramente y luego perforar la piel para obtener un resultado seguro. Incluso si el alergeno no se puede encontrar a√ļn, existe la posibilidad de una prueba de provocaci√≥n. Esto significa que bajo supervisi√≥n m√©dica, el alimento sospechoso se consume en dosis bajas para provocar una reacci√≥n al√©rgica. Una prueba de sangre tambi√©n puede ser √ļtil, en la cual se pueden detectar los anticuerpos contra un alergeno sospechoso.

tratamiento

Si la reacción alérgica no es demasiado fuerte, generalmente medicamentos que bloquean la histamina en el cuerpo (antihistamínicos) para la terapia. En casos más severos, la cortisona se usa para suprimir la respuesta inmune. Para los pacientes que alguna vez han tenido una reacción alérgica masiva, se recomienda que siempre tenga un kit de emergencia, que consiste en un antihistamínico, cortisona y una preparación de adrenalina si se trata de una reacción circulatoria.

esfuerzo personal

La mejor terapia es, por supuesto, evitar la comida desencadenante. Sin embargo, algunos al√©rgenos var√≠an seg√ļn la preparaci√≥n, por lo que, por ejemplo, muchos pacientes con alergia a la manzana no pueden tolerar la manzana cruda, pero no tienen problemas con la manzana en forma cocida o horneada. Las dificultades tambi√©n pueden hacer productos terminados en los que los ingredientes no est√°n suficientemente declarados. Es aconsejable prescindir de esto.


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