Calor: mejor momento para la salmonella

Munich (The-Health-Site.com) - cuanto más caliente está, más rápido se estropea la comida. Pero si le prestas atención a algunas cosas, puedes prevenirlas.

Calor: mejor momento para la salmonella

Munich (The-Health-Site.com) - Actualmente, un día es más cálido que el otro y las temperaturas tropicales continúan. Las barbacoas y los picnics ahora son fáciles. Pero cuidado: muchos alimentos no reciben el calor: se echan a perder y pueden golpear rápidamente el estómago. Pero si prestas atención a algunas cosas, puedes deleitarte sin remordimientos.

Calambres estomacales, diarrea y vómitos: esto es lo que hace que una intoxicación alimentaria clásica sea notable. Se desencadena por las bacterias, que se divierten en comida mimada. Y solo unos pocos cientos de microorganismos pueden enfermarte. A menudo, Salmonella son los culpables, pero cada vez más a menudo Camylobacter. Los patógenos se multiplican particularmente bien en el calor y la alta humedad, es decir, en los días calurosos y húmedos del verano. Pero con el almacenamiento y la higiene adecuados, las bacterias generalmente no tienen ninguna posibilidad. Algunos alimentos deben evitarse en los días calurosos. Estos son los consejos más importantes:

  • Vuelva a colocar rápidamente los alimentos perecederos como leche o salchichas en el refrigerador después de su uso. Así que no deje el plato de salchichas y la jarra de leche en la mesa del desayuno.
  • Refresque los productos perecederos, por ejemplo, en una caja fresca cuando asa a la parrilla y vaya de picnic.
  • Descongele la carne y las aves congeladas en un frasco en el refrigerador. Vierta la condensación en el desagüe y enjuague con agua caliente.
  • Lávese las manos después del contacto con huevo crudo, carne y aves con jabón y agua tibia. Para protegerse de las infecciones y no transferir los gérmenes a otros alimentos. Por esta razón, también debe enjuagar los cuchillos, tablas de cortar y otros utensilios de cocina a fondo con jabón y agua tibia.
  • Siempre cocine o tueste bien la carne. La temperatura en el núcleo debe ser de al menos 70 grados durante al menos dos minutos. Evite la carne cruda, entonces Carpaccio, Mett y Tatar. Por cierto, estos consejos también se aplican a los peces y animales marinos.
  • Mantenga los platos calientes por lo menos 65 grados Celsius hasta que los consuma. Si la comida es para un consumo posterior, enfríela a siete grados en pocas horas.
  • Cuando cocine con huevos crudos como tiramisú o mayonesa, siempre se debe tener especial cuidado. El enfriamiento continuo a un máximo de seis grados y el consumo rápido mantiene bajo el riesgo de infección. Pero si quiere estar seguro, debe abstenerse completamente de estas comidas en los días calurosos.
  • La leche cruda puede contener bacterias Campylobacter y no debe beberse en absoluto.
  • Los gérmenes también pueden adherirse a vegetales, frutas, lechugas y hierbas. Lávelos a fondo antes de comer. Para las zanahorias y otras verduras, que entraron en contacto con el suelo, la peladura es la alternativa más segura.

Personas mayores y niños pequeños particularmente en riesgo

La intoxicación alimentaria es molesta y desagradable, pero en adultos por lo demás sanos, por lo general regresan después de unos días. Pero en bebés, mujeres embarazadas y ancianos y enfermos, puede ser crítico. Por lo tanto, solo debe comer alimentos de origen animal (carne, pescado, productos lácteos) y brotes completamente cocidos. Y sin excepción, porque incluso un Tiramisu contaminado con cuchara puede causar intoxicación alimentaria.

Comprando sabiamente

Pero no solo en el almacenamiento y la preparación de la comida puede evitar el deterioro de la comida, sino también mientras hace las compras. Estos consejos te ayudarán a:

  • Es mejor comprar solo pequeñas cantidades de comida en verano, que consumes rápidamente.
  • Cuando compre, compre productos refrigerados o congelados al final. Si tiene un largo camino a casa, use bolsas o cajas más frías, esto mantendrá la cadena de frío en posición vertical.

Y un consejo más: maneje después de comprar como sea posible directamente a casa y no haga un viaje a la ferretería o una novia. En un automóvil caliente, la comida se estropea muy rápido.

Fuente: Comunicado de prensa de la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) del 16.07.2015
Calor: mejor momento para la salmonella

FAQ - 💬

❓ ¿Qué temperatura mata la Salmonella?

👉 Temperatura y tiempo son dos factores que influyen de forma determinante en la aparición de salmonella. En el caso de la temperatura, los extremos no le favorecen: el frío ralentiza su crecimiento, la congelación lo detiene y el calor a partir de 70º C la destruye.

❓ ¿Cuándo se mata la Salmonella?

👉 La enfermedad causada por la Salmonella puede ser grave. La mayoría de las personas se recuperan en 4 a 7 días sin tratamiento con antibióticos. Pero algunas personas con diarrea grave podrían necesitar ser hospitalizadas o tomar antibióticos.

❓ ¿Cómo quitar Salmonella rápido?

👉 Los antibióticos orales comunes de primera línea para las infecciones por Salmonella sensibles son las fluoroquinolonas (en el caso de los adultos) y la azitromicina (para los niños). La ceftriaxona es un agente alternativo para el tratamiento de primera línea.

❓ ¿Cómo calmar el dolor de la Salmonella?

👉 Medicamentos

  1. Antidiarreicos. Los medicamentos como la loperamida (Imodium A-D) pueden ayudar a aliviar los cólicos por la diarrea. ...
  2. Antibióticos. Es posible que el proveedor de atención médica te recete antibióticos para matar la bacteria.
11 Jun 2022

❓ ¿Que mata a las bacterias el frío o el calor?

👉 Las altas temperaturas pueden eliminar la mayor parte de los gérmenes — normalmente, a partir de los 60 grados. La mayor parte de las bacterias prospera entre los 4 y los 60 grados. Por eso es tan importante mantener la comida refrigerada o cocinarla a altas temperaturas.

❓ ¿Qué le pasa a las bacterias con el calor?

👉 El incremento de la temperatura ambiente favorece que las bacterias presentes en los alimentos se multipliquen con más rapidez y puedan alcanzar la dosis de infección mínima para causar toxiinfecciones.

❓ ¿Qué temperatura se mueren las bacterias?

👉 Las bacterias se multiplican rápidamente en los alimentos a temperaturas comprendidas entre los 5 y los 65 grados centígrados. En la mayoría de los casos, por encima de 65º C empiezan a destruirse y por debajo de 5º C se retrasa su multiplicación.

❓ ¿Cómo curar la salmonelosis de forma natural?

👉 Por otra parte, la mielpodría ayudar a eliminar la Salmonela y la E. coli. Se aconseja consumir una cucharadita en ayunas (con el estómago vacío) para erradicar las bacterias causantes de muchos problemas, como las úlceras estomacales. Por otra parte, es aconsejable escoger bien la miel, que sea lo más pura posible.

❓ ¿Que no se debe comer cuando se tiene Salmonella?

👉 Otra manera de protegerte contra una infección por Salmonella es no comer nunca huevos, carne de res, pollo o pavo crudos o semicrudos. La carne de res, el pollo y el pavo se deben cocinar hasta que ya no estén rosados en el centro. Y los huevos se deben cocinar para que no estén húmedos ni jugosos.

❓ ¿Qué fruta puedo comer si tengo salmonelosis?

👉 Se puede consumir arroz hervido, patatas o zanahorias cocidas. Las frutas a incluir son el plátano, la manzana, la pera o el melocotón. No se deben ingerir los siguientes alimentos: condimentos, ni picantes, frutos secos, leche y quesos grasos o embutidos.

❓ ¿Qué temperatura mata a las bacterias?

👉 Las bacterias se multiplican rápidamente en los alimentos a temperaturas comprendidas entre los 5 y los 65 grados centígrados. En la mayoría de los casos, por encima de 65º C empiezan a destruirse y por debajo de 5º C se retrasa su multiplicación.

👉 La Salmonella es capaz de crecer activamente a temperaturas inferiores a 54ºC y también puede crecer en alimentos refrigerados. Respecto al pH, puede multiplicarse con valores comprendidos entre 4,5 y 9,5. La salmonelosis es una de las enfermedades de transmisión alimentaria más común y ampliamente extendida.

👉 Para conseguir un tratamiento de la salmonela efectivo es fundamental garantizar el descanso. Evitar los esfuerzos conseguirá que el organismo ponga todo su empeño en la lucha contra el microorganismo nocivo que supone el origen del problema. De este modo, la molestia durará menos. El calor puede funcionar de forma óptima como analgésico.

👉 Hay que tener en cuenta que la severidad de la salmonela puede variar, dependiendo de la carga microbiana. Los casos más leves no suelen requerir un manejo exhaustivo, pero en aquellos en los que se experimentan diarreas frecuentes y náuseas es necesario un seguimiento estricto.

👉 La infección por salmonella produce salmonelosis, cuyas manifestaciones más frecuentes son fiebre , diarrea, dolor abdominal , cefalea (dolor de cabeza) , inapetencia, náuseas y vómitos . La población de mayor riesgo son los pacientes con enfermedades crónicas o inmunosupresión (defensas bajas), embarazadas y niños .


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