Proteína

La proteína proporciona valiosos materiales de construcción para el cuerpo. Descubra para qué necesita proteínas y cómo absorberlas.

Proteína

proteínaTambién llamado proteína (que evita la confusión con la proteína de pollo) es el tercer nutriente principal (carbohidratos y grasas) junto con los carbohidratos y las grasas. La proteína proporciona al cuerpo componentes importantes, los llamados aminoácidos. Sin proteínas, los humanos no pueden sobrevivir, porque los aminoácidos están involucrados en muchos procesos en el cuerpo. Lea sobre para qué necesita proteína y cómo absorberla.

¿Qué son las proteínas?

La proteína proviene de la palabra griega proteuo, que significa "Yo tomo el primer lugar". Esa no es una descripción tan errónea, porque simplemente no podríamos existir sin proteínas. Coloquialmente, la proteína también se llama proteína.

Los alimentos ricos en proteínas deben estar en el menú todos los días. Las proteínas son básicamente un material de construcción para nuestro cuerpo. Están involucrados en la construcción y el mantenimiento de los músculos, parte de las hormonas, las enzimas y estabilizan los tejidos, los órganos y el sistema inmunitario. Cada celda contiene varios miles de proteínas diferentes.

Químicamente contener proteínas además de los tres elementos C (carbono), O (oxígeno) y H (hidrógeno) o nitrógeno (N), que desempeña un papel importante en el organismo. Por lo tanto, son vitales en numerosos procesos que afectan el contenido de nitrógeno en el cuerpo.

Las proteínas se componen de bloques (que se componen de los elementos químicos), los llamados aminoácidos de los cuales el cuerpo necesita 20, pero ocho no pueden producir por sí mismo (leucina, triptófano, treonina, metionina, valina, isoleucina, lisina, fenilalanina). Estos aminoácidos también se llaman "esenciales". Eso significa que deben tomarse a través de alimentos que contienen proteínas.

El tipo y la cantidad de aminoácidos determinan de manera significativa qué valor tiene en la dieta la proteína correspondiente. En esta proteína no es la misma proteína, dependiendo de la fuente de las proteínas de diferentes tipos y cantidades se componen de aminoácidos.

¿Qué causa la proteína?

Básicamente, hay diferentes lugares en el cuerpo donde se usan las proteínas:

  • Las proteínas estructurales: Estas proteínas dan forma a las células, que incluyen colágeno, elastina y queratina.
  • proteínas de transporte: La mioglobina, la albúmina y la hemoglobina son responsables del transporte de oxígeno o grasa.
  • proteínas de almacenamiento: ayuda al cuerpo a almacenar ciertas sustancias (por ejemplo, ferritina).
  • Proteínas contráctiles: Preocuparse en la forma de miosina que los músculos pueden contraer, con su ayuda el hombre puede moverse.
  • proteínas protectoras: Componentes de nuestro sistema inmune, mejor conocidas como anticuerpos, hombre coagulación de la sangre también necesita proteínas (Fibriogen).

Además, muchas hormonas y enzimas involucradas en varios procesos en el cuerpo se encuentran entre las proteínas.

Todos los días en el organismo las proteínas se descomponen y sus componentes se eliminan. Estos deben ser reemplazados por la comida de nuevo. Las proteínas nutricionales proporcionan al cuerpo los aminoácidos esenciales necesarios para construir músculos, órganos, cartílagos, huesos, piel, cabello y uñas.

La proteína no se usa normalmente para la producción de energía, el cuerpo solo usa las reservas de proteína en situaciones de emergencia. Durante una dieta de hambre, por ejemplo, un montón de músculos ricos en proteínas se reducen, especialmente si los músculos no se utilizan debido a la falta de movimiento.

Proteína animal

Una dieta sana y variada que incluye tanto alimentos de origen animal como

contiene alimentos vegetales, cubre fácilmente el requerimiento de proteína. En esta proteína es utilizar más fácilmente de fuentes animales para los seres humanos, debido a que son más similares a la estructura y el tipo de aminoácidos. Aquí uno habla de un "valor" biológico más elevado, porque uno debe tomar menos de él, para reponer nuevamente las proteínas desmanteladas del organismo en el organismo.

IDENTIFICACIÓN

OCURRENCIA

Blancos de huevo

  • Carne, pescado
  • Productos lácteos, huevos

Sin embargo, la proteína animal también tiene desventajas en comparación con la otra posible fuente de proteína (plantas). Los alimentos correspondientes contienen más grasas insalubres, más purinas y también contribuyen potencialmente más al equilibrio del colesterol.

Con un truco, se puede aumentar el "valor" biológico de las proteínas: si las proteínas animales y vegetales se consumen juntas, el cuerpo puede usarlas mejor. Bueno, esto funciona por ejemplo en las siguientes combinaciones: papas con huevo, cereal con leche o las patatas con los productos lácteos.

Así es como se lleva la dieta proteína biológicamente superiores - con menos grasa, colesterol y purinas, hidratos de carbono complejos, fibra digestiva y menos calorías.

Proteína vegetal

En qué alimentos y productos vegetales son proteínas, lea en el artículo proteína herbal.

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FAQ - 💬

👉 Las proteínas (< en francés: protéine < en griego: πρωτεῖος [proteios], ‘prominente, de primera calidad’)​ o prótidos​ son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.

👉 ¿Pero, tienen la misma calidad? La calidad de una proteína se puede definir de muchas maneras; sin embargo, todas las definiciones se relacionan con la distribución y proporción de aminoácidos esenciales y no esenciales que estas contienen.

👉 Las proteínas según su composición química pueden ser clasificadas en: Proteínas simples u holoproteínas: en su hidrólisis solo produce aminoácidos. Ejemplos de estas son la insulina y el colágeno (globulares y fibrosas), albúminas.

👉 Las proteínas están formadas por aminoácidos y esta secuencia está determinada por la secuencia de nucleótidos de su gen correspondiente (llamados genes estructurales ). La información genética determina qué proteínas tiene una célula, un tejido y un organismo.


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