Stevia

La stevia es muchas veces más dulce que el azúcar. Aprende aquí las ventajas y desventajas de la dulzura vegetal.

Stevia

Stevia es un arbusto originario de Paraguay. Los ingredientes contenidos en las hojas tienen un poder edulcorante muy alta y prácticamente no tienen calorías, por lo que la planta de stevia para adelgazar tiene un encanto especial. Encuentra aquí lo que exactamente es la stevia, cómo y dónde se utiliza y si es realmente sano o más dañino.

¿Qué es la stevia?

Stevia, biológico: Stevia rebaudiana BertoniEs una planta herbácea de la familia de las asteráceas, que también incluye girasol o de diente de león. Que la planta ha poder edulcorante, de acuerdo con la literatura se conoce desde principios del siglo 20 para aislar selbige pero no fue hasta el año 1931. Actualmente, Brasil, Uruguay, América Central, Paraguay, Estados Unidos, Israel, Tailandia y China, el mayor productor comercial de stevia, El edulcorante número uno es el extracto de la planta ahora en Japón y Corea.

En la UE, la Stevia fue aprobado como edulcorante con el número E 960 solamente 2011th Legalmente, una distinción es entre la planta y la extrae de edulcorantes, los glicósidos de esteviol. Si las hojas de la planta de stevia son un nuevo alimento y por lo tanto el tema Reglamento sobre nuevos alimentos o como alimentos tradicionales no requieren aprobación, fue controvertido larga. Desde la sentencia del Tribunal Europeo de 2011, la autoridad competente del Estado miembro de la causa pueda decidir caso.

Legales numerosos productos disponibles en el mercado son ahora (por ejemplo, bebidas, líquidos dulzura ositos de goma...) con este sustituto del azúcar. A propósito, Stevia hace que el edulcorante clásico de una casa parezca viejo. La planta tiene una capacidad para 300 veces mayor poder edulcorante que el azúcar - y es prácticamente libre de calorías. Otra característica especial de la Stevia: El azúcar puede aumentar los niveles de azúcar en la sangre rápida y fuertemente, el edulcorante a base de hierbas otro lado, tiene poco efecto sobre el azúcar en la sangre.

Stevia y esteviósido: ¿cuál es la diferencia?

Esteviósido o glucósidos de esteviol son componentes naturales de la planta de stevia, por lo que, básicamente, un extracto de stevia. Aunque las hojas de las plantas contienen al menos diez glucósidos diferentes, pero el ingrediente principal es casi siempre esteviósido blanco en forma pura y es inodora, pero muy süßstark.

¿Dónde se usa Stevia?

Stevia, más precisamente Steviolglykoside son ideales para endulzar alimentos y bebidas no alcohólicas. Son muy estables y funcionan bien con otros sabores. Sin embargo, el edulcorante tiene un perfil muy especial sabor, dependiendo de la pureza, que a menudo se hace sentir en una nota de regaliz o amargo.

En la industria alimentaria Steviolglykoside solamente están aprobados para ciertos grupos de alimentos, por ejemplo para endulzar

  • Fruchtnektar
  • yogur
  • helado
  • mermelada
  • Productos de cacao y chocolate
  • colines
  • sopas
  • salsas
  • muesli
  • cerveza
  • productos de pescado
  • Masticar chicle y
  • golosinas

En muchos casos, el uso de E-960 para los productos de la dieta, por lo que para los productos y los productos sin azúcar con bajos valores caloríficos se aplica. Los diferentes alimentos y suplementos dietéticos - - fabricantes pueden imponer solamente hasta el importe máximo especificado el edulcorante de stevia, pero.

Para endulzar la comida a casa, bebidas y pastas vegetal, hay polvos, comprimidos y stevia líquidos. Calorías para añadir sus propias creaciones por lo que aunque no lo hiciera, pero posiblemente un sabor no deseado. Si la stevia se dosifica generosa, pasteles y Co son de hecho rápidamente amargo. Por cierto: Para bizcochos como el edulcorante natural no es apropiada, esto sólo es posible con azúcar real.

Stevia para diabéticos

La Stevia es en los pacientes con diabetes en un premio, porque contiene en comparación con el azúcar casi sin calorías y afecta los niveles de azúcar en sangre muy bajo. Sin embargo, hay discusiones sobre el uso de la Stevia: Hay quienes no están seguros de si la sustancia es realmente inofensivo.

También hay un par de efectos secundarios stevia: edulcorantes como esto puede afectar adversamente el peso corporal. Los investigadores sugieren que envía señales al cerebro que aumentan la ingesta de alimentos. ¿Quién come con los alimentos endulzados con stevia en cantidades más grandes, posiblemente aumenta en el peso corporal.

Stevia: ¿saludable o nocivo?

Por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA), sin embargo, hay (casi) la absolución de Stevia: edulcorante cancerígeno, ya sea por falta de evidencia científica según los expertos ni genotóxico.

EFSA tiene Steviolglykoside No obstante establecer una IDA ( "ingesta diaria aceptable") de cuatro miligramos por kilogramo de peso corporal por día.Eso significa que alguien con 70 kilos puede tomar una cantidad diaria de 280 miligramos de por vida, sin tener que esperar daño a la salud.

Pero, tenga en cuenta que, según los expertos, el valor ADI de adultos y niños podría excederse si se consumen mayores cantidades de alimentos y bebidas que contienen Stevia.

Además, Stiftung Warentest descubrió que ni siquiera el diez por ciento de la dulzura de los productos de Stevia provenía de los estevioglicosidos. La inscripción "Con Stevia"Significa ni azúcar ni necesariamente (significativamente) menos calorías. Vale la pena echar un vistazo de cerca a los contenidos.


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