Lo que hace que las salchichas sean cancerígenas

La salchicha se encuentra en la picota: la reciente declaraci√≥n de la OMS sobre el consumo de carne ha salido a la luz. La carne procesada, como la salchicha y el jam√≥n, Leberk√§se y Kasseler son cancer√≠genos, advirti√≥ la m√°xima guardia de la salud. Tambi√©n se sospecha oficialmente que la carne roja promueve tumores, seg√ļn la Agencia Internacional para la Investigaci√≥n del C√°ncer (IARC), un organismo de la OMS.

Lo que hace que las salchichas sean cancerígenas

La salchicha se encuentra en la picota: la reciente declaraci√≥n de la OMS sobre el consumo de carne ha salido a la luz. La carne procesada, como la salchicha y el jam√≥n, Leberk√§se y Kasseler son cancer√≠genos, advirti√≥ la m√°xima guardia de la salud. Tambi√©n se sospecha oficialmente que la carne roja promueve tumores, seg√ļn la Agencia Internacional para la Investigaci√≥n del C√°ncer (IARC), un organismo de la OMS.

Pero, ¬Ņqu√© hay realmente en la salchicha, que deber√≠a hacer que su consumo sea tan cuestionable? La parte superior de la lista de sospechosos: nitrito de sodio. "Se agrega a la mayor√≠a de los productos c√°rnicos, como el decapado", explica el Dr. Susanne Weg-Remers, directora del Servicio de informaci√≥n sobre el c√°ncer (KID), le dijo a The-Health-Site.

Agradable y duradero gracias al nitrito de sodio

La sustancia asegura que las salchichas duren más y les da, en lugar de su color original graublassen, un rosado o rojo más apetitoso. Sin embargo, en interacción con proteínas, el nitrito de sodio da lugar a las llamadas nitrosaminas cuando se calientan. "Y causa, al menos en experimentos con ratones y ratas, cáncer", dijo el doctor.

Otros riesgos provienen del llamado jamón ahumado ahumado negro o salami, por ejemplo. Aquí, los componentes del humo, que penetran en las golosinas carnosas, tienen un efecto cancerígeno.

¬ŅY qu√© hay de la carne?

Pero no solo las salchichas, incluso la carne sin procesar, probablemente aumenten el riesgo de cáncer. Esto se aplica al menos a la carne de res y cerdo, cordero, cabra, caballo y caza. "En el pasado, se suponía que las sustancias de tostado producidas durante el tostado y la parrilla favorecen el crecimiento de los tumores", dice Weg-Remers. Pero no con el consumo de carne blanca como las aves de corral. Y esto es tallado en la sartén o en la parrilla como el bistec clásico.

Virus bajo sospecha

Entonces, ¬Ņqu√© hay realmente detr√°s del supuesto efecto de promoci√≥n del c√°ncer intestinal de la carne roja? Todav√≠a es muy hipot√©tico. "Ahora se cree que los virus especiales desempe√Īan un papel", dice el experto en c√°ncer. Pero eso no est√° garantizado.

Que los virus pueden causar cáncer no es nuevo. Al menos para el VPH del virus del papiloma humano, esto se ha demostrado en el cáncer de cuello uterino. Y después de una enfermedad de hepatitis C aumenta el riesgo de cáncer de hígado. "El riesgo de consumo de carne está ahí, no se puede hablar", dice el investigador, pero es moderado, por ejemplo, en comparación con los cigarrillos. Y dado que solo el seis por ciento de la población padece cáncer de colon, el riesgo para el individuo no es extremadamente alto, incluso con un consumo de carne ligeramente superior.

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    Precaución: difícil de digerir

    Diarrea, estre√Īimiento o simplemente sensaci√≥n de hinchaz√≥n: molestias gastrointestinales son siempre inc√≥modas. Los siguientes alimentos hacen que su digesti√≥n sea especialmente dif√≠cil.

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    Nitidez ardiente

    Algunos lo ven como una prueba de valentía, otros lo comen porque simplemente saben bien, pero los alimentos picantes pueden afectar el estómago y provocar acidez estomacal, por ejemplo. Tenga cuidado con rábano picante, curry, pimentón, mostaza, chile y mezclas de especias calientes.

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    Demasiada fibra

    La fibra es realmente buena para la digestión. Se hinchan, enriquecen la evacuación intestinal y activan la actividad intestinal. Pero también hay un "demasiado" del bien aquí. Aumente lentamente su consumo. Quien no está acostumbrado a cantidades mayores, debe contar con una mayor formación de gas y sensación de saciedad.

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    Lado sombrío de las papas

    De hecho, los expertos en nutrición están muy entusiasmados con la digestibilidad de las papas. Esto solo se aplica si están preparados correctamente. Sobre todo, no debe procesar ninguna muestra con manchas verdes. Porque estos contienen una mayor cantidad de solaninas y chaconinas débilmente venenosas. Esto puede provocar dolores de cabeza, vómitos y diarrea.

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    Cada ni√Īo peque√Īo da un poco de T√∂nchen

    No en vano, los frijoles y otras legumbres se conocen como alimentos flatulentos. La digestión puede producir gases que causan hinchazón, distensión estomacal y viento saliente. Si todavía no quieres prescindir de beans & Co., debes remojar las legumbres secas durante doce horas antes de comerlas y cocinarlas durante un tiempo prolongado. Importante: Nunca consuma judías verdes crudas, contienen faseína tóxica.

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    Reemplazo de az√ļcar como laxante

    "Sin az√ļcar" - estampado en muchos alimentos. La letra peque√Īa del contenido a menudo contiene sustitutos del az√ļcar que proporcionan dulzura. Pero tienen una trampa: pueden ser laxantes cuando se consumen en exceso. Un ejemplo de esto es el sorbitol. Aquellos que comen m√°s de cinco gramos al d√≠a corren el riesgo de diarrea y flatulencia. Por cierto, muchas frutas como manzanas, cerezas o d√°tiles contienen la sustancia dulce.

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    Verduras: ¬Ņf√°cil de digerir?

    No todos los vegetales hacen la digesti√≥n f√°cil.El repollo, los puerros, las cebollas, los pimientos, los pepinos y los r√°banos, por ejemplo, son pesados ‚Äč‚Äčen el est√≥mago. Por otro lado, el hinojo, la zanahoria, el calabac√≠n o el tomate son bien tolerados.

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    Fruta que lo hace difícil

    Como regla general, la digestión tiene que luchar con la fruta inmadura. Esto puede ser particularmente notable en el caso de las frutas de hueso, tales como ciruelas, cerezas y Co.. Las bananas, manzanas y peras, por otro lado, se consideran mejores.

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    Rebozuelos falsos

    Algunos recolectores de setas pueden cantar una canción al respecto: quien confunde lo real con el rebozo equivocado, pesa mucho en el estómago. Pero el doble no es venenoso. Con un simple truco, puede distinguir fácilmente entre las dos especies: el rebozuelo real muestra una carne blanca con un borde amarillo cuando se corta. El falso rebozuelo, sin embargo, es consistentemente amarillento a naranja.

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    La grasa golpea el estómago

    Ya sean papas fritas, salsas de crema o la corteza de tocino en carne asada de cerdo - la digestión tiene que picar en grandes cantidades de grasa difícil. Para dividir las grasas, especialmente el páncreas y la agalla deben trabajar vigorosamente. Eso lleva tiempo, por lo que los alimentos grasos tardan mucho más en pasar por los intestinos que los alimentos livianos.

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    La leche causa quejas

    Mientras que los ni√Īos generalmente pueden comer productos l√°cteos sin ning√ļn problema, esta capacidad a menudo disminuye en los adultos. Las cantidades m√°s grandes de lactosa son peor toleradas: el resultado puede ser diarrea, estre√Īimiento o flatulencia. Algunos tambi√©n sufren de una verdadera intolerancia a la lactosa, en la que incluso las porciones m√°s peque√Īas de lactosa causan indigesti√≥n.

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    Schnapps digestivo complaciente?

    Alcohol para o despu√©s de comer: no es necesariamente una buena idea. Porque √©l retrasa la digesti√≥n. Cuanto mayor sea la cantidad, m√°s lento ser√°. Sin embargo, √©l tambi√©n relaja los m√ļsculos del est√≥mago. Es por eso que primero se siente mejor, pero en realidad inhibe un alto porcentaje de los procesos digestivos.

El riesgo solo aumentó moderadamente

Específicamente, el IARC ha cuantificado el aumento del riesgo de cáncer al 18 por ciento por cada 50 gramos de carne que se consumen a diario. Esto fue el resultado de un análisis de varios cientos de estudios sobre este tema, que, sin embargo, habían llegado a evaluaciones de riesgo muy diferentes.

Renuncia a la carne no es recomendable

El médico no ve razón para renunciar completamente a la carne y las salchichas, sino para restringir el consumo: "La Sociedad Alemana para la Nutrición hace tiempo que se recomienda limitarse a un máximo de 300 a 600 gramos de carne por semana". Después de todo, la carne tiene Finalmente, es bueno: "contiene una gran cantidad de proteínas, hierro y vitaminas que el cuerpo necesita", dice Weg-Remers.

La OMS tambi√©n ha regresado mientras tanto debido a m√ļltiples protestas: "La reciente evaluaci√≥n IARC no exige renunciar al consumo de carne procesada". M√°s bien, quiere llamar la atenci√≥n sobre el hecho de que un consumo menor podr√≠a reducir el riesgo de c√°ncer.

El riesgo de c√°ncer colorrectal depende de muchos factores

Weg-Remers tambi√©n se√Īala que la carne no es de ninguna manera el √ļnico factor de riesgo para el c√°ncer colorrectal. Incluso aquellos que viven completamente sin carne no tienen garant√≠a de mantenerse saludables. Por el contrario, otros factores de riesgo, que determinan el riesgo individual, tambi√©n interactuaron con el c√°ncer colorrectal. Entonces, si alguien tiene sobrepeso o es delgado, una predisposici√≥n familiar a este tipo de tumor o no. El tipo de preparaci√≥n de la carne tambi√©n es crucial: la cocci√≥n al vapor es menos cr√≠tica que la torrefacci√≥n. El experto en c√°ncer dice: "En √ļltima instancia, todos deben evaluar los beneficios y riesgos por s√≠ mismos".


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